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马鲛鱼的营养有哪些?马鲛鱼营养价值[图]

发布时间:2019-10-12 20:17:25

马鲛鱼是一种营养美味的鱼类,马鲛鱼一般产自我国的黄海、东海和渤海,马鲛鱼本身肉多刺少,很多人都喜爱吃这种鱼,马鲛鱼还可以用盐腌制,储存更久也更下饭,马鲛鱼不仅美味,营养也很多,那么马鲛鱼具体有哪些营养价值呢?下面为大家介绍。

1、含有大量的蛋白质

马鲛鱼中含有大量的蛋白质,其蛋白质的含量为100g中含有21.2g蛋白,其中大部分都属于优质蛋白质,食用马鲛鱼能为机体补充大量的油脂蛋白质,对体内蛋白质的合成以及体液中的蛋白酶的合成都有很大的帮助,能增强体力和免疫力。

2、含有大量的不饱和脂肪酸

鱼类中都含有较多的不饱和脂肪酸,尤其是海鱼中,其肉质中DHA和EPA的含量极高,DHA和EPA是人体所缺乏的两种不饱和脂肪酸,他们不但能和体内的胆固醇结合,形成高密度脂蛋白,对血栓具有很好的改善调节作用,还是脑部发育的重要营养成分,能促进小孩大脑发育和缓解老年人记忆力衰退。

3、含有较多的磷

人与自然一直都是保持协调统一的,人体中的元素在自然界中都能找到,但是很多自然界存在的营养素人体缺乏却不能吸收,马鲛鱼中含有加多的磷元素,这种元素是人体内钙磷水平的重要调节元素之一,食用马鲛鱼能补充磷元素,血磷水平具有很好的调节作用。

4、含有较多的维生素A

维生素A是眼睛视网膜中视紫红质的主要构成成分,人在缺乏维生素A是会出现视力下降,最明显的是暗适应能力下降,严重者可能出现夜盲症。食用马鲛鱼能补充机体内的维生素A的水平,促进视紫红质的合成,对提高视力和保护视力有很重要的作用。

5、含有铁元素

马鲛鱼一直都是作为贫血,营养不良,早衰,产后虚弱等症的营养滋补品,其肉质中含有较多的铁质和蛋白质,对血液中血红蛋白的合成具有促进作用,因此,具有补血功效。

6、马鲛鱼的做法

1.香煎马鲛鱼

材料:马鲛鱼400克

调料:花生油、姜末、白酒、盐

做法:

1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。

2、热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。

3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

特点:外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。

2.蘑菇马鲛鱼

原料:

马鲛鱼300克,白蘑菇片50克。色拉油四大匙

(A)碎洋葱、白酒各少许,蒜泥一中匙,黄油60克

(B)精盐一小匙,胡椒粉半小匙,面粉、柠檬汁各两中匙。

做法:

1、将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料(B)拌匀。

2、在煎盘内加色拉油两大匙,高火5分钟,放上鱼,两边煎透,再高火3分钟,中途翻转一次。[美食杰]

3、盘内加色拉油两大匙,高火2分钟,放入蘑菇片和调料(A)拌匀,高火1分钟,取出淋在马鲛鱼上。

3.马鲛鱼饺

菜系及功效:精品主食补气食谱哮喘食谱咳喘食谱贫血食谱。

工艺:煮

马鲛鱼饺的制作材料:

主料:鲅鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克

辅料:韭黄20克

调料:姜3克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克

马鲛鱼饺的特色:

鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄,迸发出绝妙深奥的鲜活味感!

马鲛鱼饺的做法:

1、将马鲛鱼肉洗净去骨,再去掉鱼皮,把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。2、把马蹄、韭黄分别切细粒。

3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

4、加入淀粉拌匀,再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。

5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。

6、擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。

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