您的位置: 旅游网 > 女人

酸汤怎么调才好吃为你盘点3种酸汤的家常做

发布时间:2020-02-14 23:56:08
酸汤怎么调才好吃为你盘点3种酸汤的家常做法

众多苗族菜肴中,以酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成,味型独特、酸鲜可口,在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。酸汤鱼是苗族最具代表民族菜,海内外人士均能接受并喜爱。苗族的腌鱼、腌肉、连心鱼、鱼冻、血灌肠、腌菜、咂酒、蚱蜢酱、蝌蚪汁菜汤、瘪汤等代表菜及系列家常菜一直引领着民族菜走向市场。

传统酸汤鱼

原料:鲜活鱼 1条(约750克),清亮白酸汤500克,姜片10克,葱节20克,桄菜(或青椒、韭菜)50克,精盐20克,煳辣椒面40克,花椒10克,木姜子油8克,香油5克。

制作方法:

1、鲜活鱼用清水喂养一天后,在腮后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆;干辣椒切成碎块。

2、取锅置火上,倒入酸汤,将鱼和干辣椒放入锅内,再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时,起锅放入盘内,然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。

牛腩泡菜酸汤

一、材料

牛腩500g,樱桃番茄100g,四川泡菜白萝卜100g,四川泡菜胡萝卜100g,四川泡菜豇豆100g,四川泡菜清笋100g,野山椒30g,盐1茶匙(5g),四川泡菜酸汤200ml,油1汤匙(15ml),姜2片

二、做法

1、牛腩用清水冲洗干净,再切成2cm见方的小块。

2、锅中放入适量热水,将牛腩和姜片放入,大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟,使牛腩中的脂肪融入汤中,再将牛腩小块捞出沥干水分待用。

3、将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。

5、将四川泡菜酸汤倒入锅中,再加入500ml清水,随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块,火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。

6、最后在汤中调入盐即可。

血丝酸汤

口感:色清、酸辣、解腻、味美. 做血丝酸汤的材料主料:鸡血200克

辅料:木耳(水发) 15克 玉兰片20克

调料:色拉油15克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 辣椒油2克 大葱5克 醋6克

做法:

1. 鸡血切成小片

标签:酸汤怎么调
希爱力治疗前列腺增生效果
腹胀痛是什么原因
常年过敏性鼻炎吃什么
脑梗死偏瘫可以用中药通心络吗
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的